Terser プラグインをいれる

import { terser } from "rollup-plugin-terser"

plugins に追加する
ライセンスのコメントは残したい場合は comments オプション
正規表現を指定するとマッチするコメントは保持されるので @license を指定する

plugins: [
terser({ output: { comments: /@license/i } }),
]